Το εστιατόριο Ίαμβος εκλαμπρύνει την αστική, αθηναϊκή κουζίνα και την προσφέρει σε ένα ήρεμο και ανακουφιστικά old–fashioned περιβάλλον.
Στο ιστορικό νεοκλασικό κτήριο «Κωστής Παλαμάς» του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, εκεί όπου η Ακαδημίας συναντά τη Σίνα, ξεκίνησε τη λειτουργία του ένα νέο εστιατόριο που συνομιλεί ανοιχτά με το παρελθόν και το παρόν της πόλης. Ο «Ίαμβος» άνοιξε τις πόρτες του ως μια συνειδητή προσπάθεια να συνδεθεί η σύγχρονη ελληνική κουζίνα με τη λογοτεχνική, ακαδημαϊκή και πολιτισμική ταυτότητα του τόπου που τον φιλοξενεί.
Η επιλογή του ονόματος δεν είναι τυχαία. Ο «Ίαμβος» παραπέμπει ευθέως στη λογοτεχνική παράδοση και στη ρυθμικότητα του λόγου, δημιουργώντας έναν νοητό δεσμό με το πανεπιστημιακό περιβάλλον και τη μακρά ιστορία του κτηρίου. Σε έναν ανανεωμένο, φιλόξενο χώρο, που σέβεται τον χαρακτήρα του νεοκλασικού χωρίς να εγκλωβίζεται στη μουσειακή του διάσταση, το εστιατόριο επιχειρεί να λειτουργήσει ως σύγχρονο σημείο συνάντησης — για εργαζόμενους, φοιτητές, επισκέπτες της πόλης, αλλά και για όσους αναζητούν ποιοτική ελληνική γεύση στο κέντρο. Τη γαστρονομική επιμέλεια έχει το «Δειπνοσοφιστήριον», το οποίο υπογράφει τη συνολική φιλοσοφία του εγχειρήματος. Στον πυρήνα της βρίσκεται η προσεκτική επιλογή κορυφαίων πρώτων υλών και η έμφαση στην ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών, με στόχο τη δημιουργία αυθεντικών και αξιόπιστων γαστρονομικών εμπειριών. Το μενού κινείται σε ελληνικές, παραδοσιακές γεύσεις, που όμως προσεγγίζονται με δημιουργική ματιά και σύγχρονη αισθητική, αποφεύγοντας τη νοσταλγία ως αυτοσκοπό.
Ο χώρος είναι, ουσιαστικά, ένα παλιό, αθηναϊκό αρχοντικό με ψηλά ταβάνια και στιβαρά, μασίφ έπιπλα σε σκούρο χρώμα. Από τα παράθυρα όλη η πόλη χορεύει ανήσυχη, αλλά ο θόρυβος δεν μπαίνει μέσα. Σκέτο ησυχαστήριο ο «Ίαμβος» και, μάλιστα, υψηλής αισθητικής: όχι άλλο ένα μυκονιάτικης λογικής καλό εστιατόριο, ούτε μια γραφική νεοταβέρνα. Αυθεντικός, καθαρών γραμμών, ξεκούραστος. Θέλησα να τον δω, γιατί δίπλα εκεί, στα έδρανα της Νομικής Σχολής, πέρασε μερικά από τα πιο ξέγνοιαστα και ενδιαφέροντα χρόνια της ζωής μου. Το σημείο αυτό, Σίνα και Ακαδημίας, έχει δικαιωματικά ένα κομμάτι της καρδιάς μου!
Πήρα λοιπόν α λα μπρατσέτα την φίλη μου την Άντα, που είχα να την δω καιρό και εκμεταλλευτήκαμε το κενό μας, ένα ηλιόλουστο χειμωνιάτικο μεσημέρι. Βολτάραμε στο κέντρο, χαζέψαμε λίγο στην Σόλωνος και την Ιπποκράτους (βιβλία, κυρίως) και μετά πήγαμε στον Ίαμβο, νιώθοντας πως είμαστε από τις πρώτες που το ανακαλύπτουμε, γιατί ήμασταν οι πρώτες πελάτισσες της μέρας. Στην συνέχεια, βέβαια, είδαμε κι άλλα τραπέζια να γεμίζουν και σκεφτήκαμε πως δεν είμαστε δα και τόσο πρωτοπόρες. Σύντομα, βέβαια, ο Ίαμβος θα είναι πολύ περισσότερο talk of the town, οπότε σίγουρα τον προλάβαμε before it becomes cool.
Τι φάγαμε
Είπαμε, για αρχή, να παραγγείλουμε την μίνι χειροποίητη κιμαδόπιτα και, με την πρώτη μπουκιά, προσωπικά θυμήθηκα την προγιαγιά μου την Πολίτισσα, που μαγείρευε ακριβώς έτσι τον κιμά-ελαφρά μπαχαράτο και υπέροχα αρωματικό.
Η δροσιστική πράσινη σαλάτα (με ρόκα, σπανάκι, φύλλα παντζαριού, αχλάδι, cranberries, pecan & βινεγκρέτ από λευκό βαλσάμικο, μέντα & βανίλια) ταίριαξε τέλεια και με την κιμαδόπιτα, αλλά και με τα δύο μας κυρίως, από τα οποία τσιμπολογήσαμε παρεούλα: χειροποίητα ζυμαρικά Paccheri Cacio e Pepe με πεκορίνο Romano και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (το cacio e Pepe που έχει μόνο τυρί και αλατοπίπερο είναι μια συνταγή που δοκιμάζω πάντα αν την πετύχω, γιατί είναι τόσο μίνιμαλ και συγχρόνως απολαυστική) και, επίσης, στήθος κοτόπουλου βιολογικής εκτροφής στη σχάρα με πουρέ αγριομαϊντανού, baby λαχανικά και σάλτσα από λευκό κρασί. Τα τσακίσαμε και είπαμε να μην μας αφήσουμε παραπονεμένες, να βάλουμε στην μέση κι ένα γλυκάκι για ιδανικό φινάλε του girl lunch μας. Οπότε, επιλέξαμε την ολόφρεσκη πάστα αμυγδάλου με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα και σάλτσα καραμέλας. Τα πιάτα μας τα παραδώσαμε ολοκάθαρα-κανένα savoir vivre, καμία μπουκιά χαμένη!
Μας ενημέρωσαν ότι, πέρα από το a la carte μενού, καθημερινά θα προσφέρονται και κλασικά, παραδοσιακά πιάτα ημέρας, διαμορφώνοντας μια κουζίνα ζωντανή, οικεία και ευέλικτη, μια κουζίνα που εξελίσσεται, χωρίς να αποκόπτεται από τις ρίζες της. Το εστιατόριο, παιδιά της πόλης και των βουλεβάρτων, λειτουργεί από Δευτέρα έως Παρασκευή, από τις 09.00 το πρωί έως τις 00.00 τα μεσάνυχτα, καλύπτοντας ένα ευρύ φάσμα αναγκών – από τον πρωινό καφέ και το μεσημεριανό γεύμα μέχρι το δείπνο. Αξίζει να το δοκιμάσετε για μια ήσυχη απόδραση εντός των τειχών, μόνοι ή με την παρέα της επιλογής σας.
Εγώ θα ήθελα να επιστρέψω και για λίγο διάβασμα, μαζί με τσιμπολόγημα. Χρωστώ δοκιμή και στα καταπληκτικά κρασιά της πλούσιας λίστας! Πάντα μου αρέσει να αφήνω «εκκρεμότητες» σε ωραία μέρη, για να έχω αφορμή να ξαναπάω το συντομότερο.
Ακαδημίας 48 & Σίνα 1
Για κρατήσεις και πληροφορίες: 211-2120466 (κ. Αλέξανδρος Ζενέτος) και info@iamvosgeuseis.gr
