Tο δύσκολο δεν είναι να βρεις κάπου να ζεσταθείς. Είναι να βρεις έναν καλό λόγο για να βγεις από το σπίτι. Κι ένας από τους δικούς μου βρίσκεται στην πλατεία Αγίου Γεωργίου, στην Κυψέλη, σε ένα τραπέζι που δεν μένει άδειο για πολλή ώρα.
Η «Κυβέλη» είναι από εκείνα τα μαγαζιά που γίνονται ανεπιτήδευτα… προορισμός. Θυμάσαι τις γεύσεις, την ατμόσφαιρα, τις κουβέντες και κάποια στιγμή επιστρέφεις, σιγά σιγά κι αθόρυβα. Μπορεί να πας για «κάτι στα γρήγορα» και να καταλήξεις να έχεις παραγγείλει περισσότερα απ’ όσα υπολόγιζες, γιατί το φαγητό εδώ έχει κάτι από τα τραπέζια που θυμόμαστε από τα σπίτια μας: μπαίνει στη μέση, μοιράζεται και σε κάνει να θέλεις να δοκιμάσεις λίγο απ’ όλα.
Η φάβα και οι γκιουζελμέδες με φέτα, δυόσμο και μέλι είναι μια καλή αρχή. Μετά έρχεται το σπεντζοφάι με χοιρινό απάκι και πορτοκάλι, το σουτζούκι με αυγά και γραβιέρα — από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις. Και κάπου ανάμεσα θα εμφανιστούν και τα σκιουφιχτά ή τα μεθυσμένα φιλετάκια κοτόπουλο, γιατί σε μια παρέα πάντα υπάρχει κάποιος που θα πει «να πάρουμε κι αυτό να το δοκιμάσουμε» – κάποιος πάντα το λέει και καλά κάνει.
Γιατί τελικά αυτό είναι που μου αρέσει στην «Κυβέλη»: δεν χρειάζεται να ψάξεις αφορμή για να καθίσεις. Η βραδιά παίρνει μόνη της τον δρόμο της· ένα ποτήρι κρασί γίνεται δεύτερο, η κουβέντα ανοίγει, τα πιάτα αδειάζουν και το «φεύγουμε σε λίγο» μετατίθεται διαρκώς.
Έτσι, η αρχική μου θεωρία αποκτά μια πιο πρακτική εφαρμογή. Ίσως το θέμα τελικά να μην είναι πόσο κρύο κάνει έξω, αλλά τι σε περιμένει μέσα. Στην «Κυβέλη», τουλάχιστον, ξέρω ήδη την απάντηση: ένα τραπέζι, μια παρέα και αρκετούς λόγους για να μην κοιτάξω την ώρα.
Επτανήσου 15, Αθήνα 112 57|
Τ.: 210 82 19 406
Facebook: Κυβέλη | Ιnstagram: kyveli_kypseli
www.kybeli.gr
