ARBARORIZA
Ερατοσθένους 33 & Πλατεία Πλαστήρα 10
Τ.: 210 70 19 530 / fb: Αρbarόριζα / Ig: arbaroriza_athens
The Place
Φέτος, συμπληρώνονται 8 χρόνια από τότε που η Αρbarόριζα άνοιξε τις πόρτες της σε μια όμορφη γωνιά του Παγκρατίου και γνώρισε στους Αθηναίους τα cocktail με άρωμα Ελλάδας και όχι μόνο.
Ξεχώρισε από την αρχή για τη φιλική ατμόσφαιρα και τη funky, πολύχρωμη διακόσμηση (και διάθεση!), ενώ η cocktail list –που ανανεώνεται συνεχώς– έχει ως βάση της τα αγαπημένα ελληνικά αποστάγματα. ούζο, τσίπουρο, ρακή, ψημένη ρακή Αμοργού, πατρινή τεντούρα συναντούν φρέσκα υλικά και δίνουν το πιο δροσερό αποτέλεσμα στο ποτήρι μας! Φυσικά, είναι ανοιχτά από το πρωί για καφέ και brunch, ενώ όλο το γευστικό μενού μας χορταίνει όλες τις ώρες της ημέρας. Φημίζεται για όλα, λοιπόν, αλλά κυρίως για τους ανθρώπους του που σε κάνουν να αισθάνεσαι όχι απλός θαμώνας, αλλά φίλος, αναπόσπαστο κομμάτι του χώρου γενικότερα και της μπάρας ειδικότερα.
The Face
Κώστας Φοβάκης, bartender, συνιδιοκτήτης
Βρίσκεται πίσω από τις μπάρες πάνω από 10 χρόνια και, όταν αποφάσισε να ανοίξει τον δικό του χώρο, σκέφτηκε ότι τα ελληνικά αποστάγματα μπορούν να γίνουν η βάση για μοναδικές αλκοολούχες γεύσεις.
Ποια ήταν η ιδέα πίσω από την Αρbarόριζα;
Στην αρχή είχαμε πει να φτιάξουμε ρακομελάδικο. Παράλληλα, όμως, θέλαμε να δημιουργήσουμε πρωτότυπες γεύσεις από τη μία, οικονομικές από την άλλη. Εξάλλου, ανοίξαμε μέσα στην οικονομική κρίση, όποτε έπρεπε να συνυπολογιστεί αυτός ο παράγοντας. Στην πορεία, αφού μου άρεσαν αυτά τα παραδοσιακά ποτά, άρχισα να πειραματίζομαι. Δεν αντικατέστησα τα κλασικά spirits με ελληνικά· έφτιαξα έναν ολόκληρο συνδυασμό γεύσεων από την αρχή. Για καλή μας τύχη, ο κόσμος έδειξε να αγκαλιάζει αυτήν την επιλογή.
Εσένα ποιο είναι το ποτό σου;
Λάτρης της απλότητας, φυσικά προτιμώ το gin με τόνικ, όμως από cocktail δοκιμάζω διάφορα. Eιδικά αυτά με το ούζο, τη ρακή, την ψημένη ρακή. Πρέπει να ανανεώνονται συνεχώς και οι ιδέες.
Τι αλλαγές βλέπεις στις προτιμήσεις του κόσμου;
Νομίζω ότι, τουλάχιστον τον χειμώνα, επιστρέφει στα κλασικά ποτά, στις κλασικές επιλογές. Όμως, ποτέ δεν λέει όχι σε κάτι καινούργιο και πρωτότυπο. Συνήθως, ο καθένας έχει το ποτό του, όμως δε λέει όχι σε κάτι περίεργο που δεν έχει ξαναδοκιμάσει.
The Cocktail
Yogi
Στο όνομα Yogi ακούει το ροζ cocktail της Αρbarόριζα. Περιέχει ούζο, γιαούρτι και βατόμουρα, ενώ το μείγμα συμπληρώνεται με σπιτικό σιρόπι βανίλιας Μαδαγασκάρης. Δοκιμάστε το και η γεύση θα σας ανταμείψει.
