Με σεβασμό στο περιβάλλον και στον άνθρωπο, η ηλιόλουστη και κατάφυτη Mimosa, δίνοντας έμφαση στην καλή πρώτη ύλη και στις συνεργασίες με μικρές εταιρείες, έχει καταφέρει να περιορίσει το ενεργειακό αποτύπωμα και να εξασφαλίσει την ποιότητα των προϊόντων της. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στον καφέ σε συνεργασία με microroastery και στους ολόφρεσκους χυμούς από φρούτα και λαχανικά.
Στο κομμάτι της μπύρας θα βρούμε ετικέτες αποκλειστικά από μικροζυθοποιίες, προσεγμένα signature cocktails αλλά και classic επιλογές, όπως και βιολογικά κρασιά. Στο brunch και στο all day comfort food δε λείπουν οι vegan, vegetarian και no sugar επιλογές, ικανοποιώντας όλες τις ανάγκες.
