Στην πλατεία Αγίου Γεωργίου, σε μία από τις πιο όμορφες και ζωντανές πλατείες της Κυψέλης, βρίσκεται η Κυβέλη. Γνωστή κι αγαπημένη από το 2016, με όνομα που τιμά την πιο θεατρική γειτονιά της πόλης, είναι ένα μεζεδοπωλείο που συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις με twists και χαλαρότητα με φροντισμένες λεπτομέρειες.
Περισσότερο ακόμα κι απ’ το υπέροχο φαγητό, είναι οι άνθρωποί της που την κάνουν ξεχωριστή.
Η φιλόξενη ομάδα έχει τον τρόπο της να σε κάνει να νιώθεις πως «ανήκεις». Την Κυβέλη την ξέρουμε, την ομάδα αυτήν όμως;
Γιώργος Αναγνώστου: Ο εμπνευστής
Ο Γιώργος Αναγνώστου μεγάλωσε στη γειτονιά. Είχε στόχο να δημιουργήσει έναν χώρο που να προσφέρει ποιοτικό, μαμαδίστικο αλλά και πειραγμένο φαγητό, με τιμές κατάλληλες για την περιοχή. «Ήθελα να φτιάξω ένα μεζεδοπωλείο-εστιατόριο όπου θα ήθελα να τρώω κι εγώ με την οικογένειά μου», λέει. Κι ύστερα συμπληρώνει «Οι γειτονιές κρατιούνται ζωντανές από τους ανθρώπους τους κι είναι πολύ όμορφο που γύρω απ’ την πλατεία υπάρχουν τόσο ιδιαίτερα, ποιοτικά μαγαζιά, το καθένα στο είδος του».
Άγγελος Πιτσίνης: Ο οικοδεσπότης
«Ο κάθε πελάτης είναι μοναδικός» μάς λέει ο Άγγελος. «Όπως καταλαβαίνεις έχουμε μια ιδιαίτερα πελατοκεντρική προσέγγιση». «Η ενσυναίσθηση είναι το κλειδί. Προσπαθούμε να προλαβαίνουμε τις ανάγκες πριν καν προκύψουν και σαν να ήμασταν κι εμείς πελάτες, ψάχνουμε τι μπορεί να λείπει από κάθε τραπέζι κάθε στιγμή, για να ολοκληρωθεί η απόλαυση». Δεν είναι τυχαίο, συμπληρώνω εγώ, που στην Κυβέλη αισθάνεσαι πάντα καλοδεχούμενος.
Γιώργος Κόντας: Ο δημιουργός
Ο σεφ Γιώργος Κόντας μας λέει πως «Κάθε πιάτο ετοιμάζεται σαν να προορίζεται για τους πιο δικούς μας ανθρώπους», κι εμείς χαμογελάμε γιατί το έχουμε καταλάβει! «Στόχος ήταν και παραμένει ο εξευγενισμός, η ηθική της γαστρονομίας, μια αμφίδρομη σχέση ανάμεσα σ’ εμάς και στους πελάτες». Πέρα από τις καλύτερες πρώτες ύλες, δουλεύει με προσήλωση την τέχνη της εκτέλεσης κάθε πιάτου, αλλά και τη γεύση και την εικόνα του. Το αποτέλεσμα; Γεύσεις…συναισθηματικές! Λίγο πριν αποχαιρετιστούμε προσθέτει: «Η επιτυχία της Κυβέλης κρύβεται στη συνοχή της ομάδας. Ο σεβασμός είναι το μυστικό. Όταν συνεργάζεσαι αρμονικά, όταν υπάρχουν αληθινές σχέσεις, ο πελάτης το νιώθει και επιστρέφει».
Επιστρέφουμε, λοιπόν, κι εμείς στην Κυβέλη και δοκιμάζουμε μερικά από τα εορταστικά πιάτα της: μαύρο χοίρο μπρεζέ με δαμάσκηνα, φιλέτο μόσχου στη σχάρα σε τραχανώτο bourgignion ή την τραγανή σαλάτα της Πρωτοχρονιάς.
Επτανήσου 15, Πλατεία Αγίου Γεωργίου
Κυψέλη // Τ.: 210 82 19 406
www.kybeli.gr
Fb: Κυβέλη
Ig: kyveli_kypseli
Delivery μέσω wolt, e-food & box
