Αρωματικά βότανα και τα εκχυλίσματά τους, αιθέρια έλαια, ανθόνερα, λεβάντες, ρίγανη, άγριο θυμάρι, δενδρολίβανο. Με αυτά κυρίως ασχολείται ο Χρήστος Δάλλας, με πολλή αγάπη, στα Μέγαρα, για το «Ανθόλαδό» του. Κάθε Τετάρτη συναντάμε τον ευωδιαστό πάγκο του στο «Μποστάνι» της Δημοτικής Αγοράς Κυψέλης. Η συζήτησή μας πραγματοποιήθηκε ανάμεσα στα λουλούδια και στα δέντρα της Φωκίωνος Νέγρη.

Τι σου έχει διδάξει η εμπειρία ενασχόλησης με τα βότανα;

Είδα ότι τίποτα δεν είναι αδύνατο. Όλα γίνονται, άμα το θέλεις και χρειάζεται. Γιατί εργάζομαι και αλλού 10-11 ώρες την ημέρα και, μετά, όταν σχολάω πάω στα βότανά μου. Όμως, η φύση με ξεκουράζει. Δεν το λέω «δουλειά», λέω «πάω στο χωράφι!» Και όταν ξεκίνησα, όλοι μου έλεγαν «δουλεύεις όλη τη μέρα στις σκαλωσιές και μετά θα πηγαίνεις στα χωράφια;» Αλλά εγώ το ήθελα, το προσπάθησα και τα κατάφερα. Από τότε έχουν περάσει έξι χρόνια.

Όταν βλέπεις ότι κάτι αρχίζει να μεγαλώνει από τον σπόρο που εσύ έβαλες στο χώμα, πώς αισθάνεσαι;

Είναι ό,τι πιο όμορφο υπάρχει στη γη! Γιατί αυτό είναι ζωή. Βλέπεις ότι κάτι γεννιέται. Η χαρά που παίρνω δεν περιγράφεται!

Πόσο σημαντικό είναι για τον άνθρωπο το να έρχεται σε επαφή με τη φύση;

Θα αλλάξει όλη του η ζωή, η καθημερινότητα, ο τρόπος σκέψης. Θα αλλάξουν τα πάντα. Όταν έρχεσαι σε επαφή με τη φύση, αρχίζεις να τα βλέπεις όλα με διαφορετικό βλέμμα. Σου προσφέρει γαλήνη, ηρεμία, πολλά.

Και τι είναι αυτό που εσύ βρίσκεις στη φύση;

Εγώ με τη φύση είμαι ένα. Ακουμπάω το χώμα και ψηλώνω δέκα πόντους. Νιώθω ένα γέμισμα. Με τα φυτά μιλάω. Έχω μια αλληλεπιδραστική ενέργεια μαζί τους. Μέσα από τη φύση είδα τη ζωή από διαφορετική οπτική γωνία. Συνεργάζεσαι μαζί της κι εκείνη σου χαρίζει τους καρπούς της, τα άνθη της. Σου χαρίζει ό,τι χρειάζεσαι ως άνθρωπος.