Το Άριστον ξεκίνησε το ταξίδι του το 1906, όταν ο Αναστάσιος Λομποτέσης, με καταγωγή από τη Ζάκυνθο, ήρθε στην Αθήνα από την Κωνσταντινούπολη, όπου και έμαθε την τέχνη του αρτοποιού.
Μαζί του έφερε τη γνώση της τυρόπιτας κουρού και έτσι από το κατάστημα το οποίο νοίκιασε στον αριθμό 10 της Βουλής –σημείο στο οποίο παραμένει μέχρι και σήμερα– άρχισε να συστήνει το είδος αυτό της τυρόπιτας στο αθηναϊκό κοινό. Φτάνοντας στο 1947, αποφασίζεται το κτίριο που στέγαζε το Άριστον να γκρεμιστεί και στη θέση του να χτιστεί το νυν κτίριο του Ταμείου Ασφαλίσεων Εμπόρων — σε σχέδια των φημισμένων αρχιτεκτόνων Μπόνη και Λαζαρίδη.
Ο Αναστάσιος Λομποτέσης, σε συνεννόηση με τον ιδιοκτήτη του οικοπέδου, αποφασίζει να συνεχίσει την επιχείρηση και μετά την ανέγερση του νέου κτιρίου. Έτσι, τα σχέδια συμπεριλαμβάνουν και το Άριστον και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να δημιουργηθεί από την αρχή στο υπόγειο του καταστήματος, όπου βρίσκεται το εργαστήριο, και ο εξαιρετικής τεχνοτροπίας φούρνος της εταιρείας Dumbrill (1,80 επί 4,50 μ.), ο οποίος λειτουργεί μέχρι και σήμερα· υπάρχει άλλος ένας μόνο όμοιός του στη Βιέννη! Το 1967 αναλαμβάνει την επιχείρηση ο γιος τού Αναστάσιου, Διονύσιος, και πολλοί ηλικιωμένοι πελάτες θυμούνται μέχρι σήμερα την κυρία του ταμείου με τα εντυπωσιακά σκουλαρίκια, η οποία δεν είναι άλλη από τη μητέρα του. Από τη δεκαετία του 1990 μπαίνει στην επιχείρηση και η κόρη, Αναστασία Λομποτέση, η οποία μαζί με το σύζυγό της πηγαίνει την επιχείρηση ένα βήμα παραπέρα προσθέτοντας τις περίφημες πίτες με σφολιάτα και φύλλο κρούστας (καθημερινά φουρνίζονται περίπου 60 διαφορετικά είδη πίτας!) και, φυσικά, σταθερή παραμένει η διάσημη τυρόπιτα κουρού της Αθήνας, της οποίας η συνταγή έχει μείνει αναλλοίωτη.
Τα τελευταία χρόνια, στην τέταρτη πλέον γενιά ιδιοκτητών, ο Δημήτρης, συνεχίζει το… Άριστον ταξίδι μέσα στο χρόνο, σεβόμενος την παράδοση που έχει κληρονομήσει αλλά και ευελπιστώντας η επιχείρηση να μπορεί να παρέχει το καλύτερο στους σύγχρονους Αθηναίους. Το Άριστον, από το 2018 δικαιολογημένα έχει χαρακτηριστεί Μνημείο Νεότερης Πολιτιστικής Κληρονομιάς!
Βουλής 10, Αθήνα // Τ: 210 32 27 626
https://ariston-lompotesi.business.site/
