Το Φίλτρο μετρά περίπου ενάμιση χρόνο ζωής – από τον Οκτώβριο του ’24 κι έχει ήδη τρυπώσει σε καρδιές και στο daily schedule μας.
Δύο φίλοι, ο Βασίλης και ο Κωστής, έστησαν έναν χώρο ζεστό, με μεγάλα παράθυρα, με άπλετο φως –που τόσο το χρειαζόμαστε!– και μια σχεδόν nordic ηρεμία. Εδώ, ο καφές είναι και μεράκι, είναι και τέχνη, είναι και η σημαντικότερη καθημερινή τελετουργία. Προσεκτικά επιλεγμένα χαρμάνια και διαγωνιστικοί κόκκοι «Cup of Excellence» –οι κορυφαίοι καφέδες κάθε χρονιάς, όπως ψηφίστηκαν από τους ειδικούς– και φυσικά προσεκτικό σερβίρισμα!
Ο κατάλογος κρατά καθαρές γραμμές: καφές, σοκολάτα, τσάι. Τα γλυκά είναι χειροποίητα από συνεργαζόμενο εργαστήριο, ενώ τα αλμυρά ετοιμάζονται επί τόπου με υλικά από ντελικατέσεν και μικρούς παραγωγούς. Η φοκάτσια με παστράμι Δράμας και ανεβατό Γρεβενών έχει ήδη φανατικούς.
Η μουσική που παίζει επιλέγεται από τις προσωπικές συλλογές των παιδιών: CD και βινύλια, από τζαζ μέχρι britpop και indie, με ελληνικές στάσεις, όταν η διάθεση είναι τέτοια. Ο ήχος εδώ έχει χαρακτήρα, όπως και οι γεύσεις και η εξυπηρέτηση· ο Βασίλης και ο Κωστής ξέρουν (χωρίς υπερβολή) τι καφέ πίνει ο κάθε θαμώνας. Μπορεί να μη θυμούνται όλα τα ονόματα πάντα, αλλά τον μέτριο με μαύρη, τον σκέτο και τον με πολύ αφρόγαλα, δεν τους ξεχνάνε. Πολλοί περνούν το πρωί όχι μόνο για τον νόστιμο καφέ πακέτο, αλλά και για να πουν δυο κουβέντες – για τα νέα της γειτονιάς, τα αθλητικά, ακόμη και τη Eurovision (ειδικά στο τελευταίο, το Φίλτρο είναι γνώστης). Ένα καφέ-συνήθεια που φτιάχνει κοινότητα, γουλιά γουλιά.
info
Καυκάσου 158, Άνω Κυψέλη
Τ.: 21 6808 5775
Ig: filtrokypseli
