Όλα ξεκίνησαν όταν τρεις μάγειρες, η Ευαγγελία, ο Λυκούργος και ο Βαγγέλης, αφού είδανε πόσο καλή συνεργασία είχανε ως συνάδελφοι στο προηγούμενο μαγαζί που δουλεύανε (το οποίο υπήρχε προηγουμένως στο σημείο όπου άνοιξε το «Ένα νερό»), αποφάσισαν να δημιουργήσουν το δικό τους χώρο και να ρίξουν μέσα, πέρα από την όμορφη επικοινωνία τους, την αγάπη για την ελληνική κουζίνα.
Οι πρώτες ύλες εδώ παίζουν το σημαντικότερο ρόλο και είναι η βάση για τη δημιουργία των συνταγών και το «χτίσιμο» των πιάτων. Αφετηρία, βέβαια, αποτελούν και οι παραδοσιακές γεύσεις της Ελλάδας. Όπως χαρακτηριστικά λέει η τριάδα του «Ένα νερό», το πιο σημαντικό γι’ αυτούς ήταν ο κόσμος να τρώει όπως θα έτρωγε στο σπίτι του. Και όντως το πετύχανε, γιατί ήδη από τον κατάλογο αρχίζεις να οσφραίνεσαι και να γεύεσαι πιάτα που σε μεταφέρουν σε ένα νησί, σε ένα χωριό, σε ένα κυριακάτικο τραπέζι. Μαζί με την παράδοση, δε λείπουν οι δημιουργικές δικές τους προσθήκες στα πιάτα και οι τεχνικές μαγειρικής που τα απογειώνουν.
Στο «Ένα νερό» πρέπει να ξέρεις πως ό,τι κι αν δοκιμάσεις είναι δουλεμένο με περισσή φροντίδα και φτιάχνεται τη στιγμή που το παραγγέλνεις (γι’ αυτό αν αργήσει λίγο κάποιο πιάτο, μην γκρινιάξεις· είναι για καλό). Δε φανταζόμουν ποτέ ότι θα δοκιμάσω αμυγδαλοκεφτέδες, ότι θα μπορούσαν τα μπιφτεκάκια να ξεπεράσουν αυτά της γιαγιάς μου σε γεύση και υφή και ότι θα κάνω καιρό να ξεχάσω τη γεύση από ένα τραχανότο με μανιτάρια και λάδι τρούφας. Όταν το φαγητό σου προκαλεί συγκίνηση, κάτι έχει πάει πολύ καλά!
«Ένα νερό»
Φωκίωνος Νέγρη 57, Κυψέλη | Τ.: 210 86 68 775
fb: Ένα Νερό | ig: ena_nero_elliniki_kouzina
www.enanero.gr
