Φαγητό original...Γκρικ στο Κουκάκι

Φωτογραφίες: Μάρκελλος Πλακίτσης

Θα το βρείτε στο πολυπρόσωπο Κουκάκι και συγκεκριμένα στην κοσμοπολίτικη Βεΐκου με τα ανθοπωλεία, τα βιβλιοπωλεία, τα γλυκοπωλεία και τα καφέ της-μια χαρακτηριστική, γεμάτη ενέργεια και άποψη γειτονιά. Ο χώρος του Γκρικ προσεγμένος, με ψηλό ταβάνι και ένα γιγάντιο φωτιστικό να δεσπόζει στην οροφή, ενώ στο πάτωμα κυριαρχεί το στοιχείο του “γαλανόλευκου”, του “κυκλαδίτικου” χάρη στο εξαιρετικό πλακάκι.

Όλα αυτά μπορεί κανείς να τα χαζέψει, όσο βυθίζει τα χέρια του μες στα τσουβάλια με τα όσπρια και ενώ προσπαθεί να διαλέξει τι καλούδια θα πάρει από τα ξύλινα ράφια: κάποιο παραδοσιακό ζυμαρικό, μήπως τραχανά και ελιές ή καμιά μαρμελάδα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκια κάπαρη;

Μέχρι να αποφασίσει, η μερίδα του έχει ξαπλώσει αναπαυτικά στην πανέμορφη συσκευασία της και είναι έτοιμη να σβήσει θεραπευτικά την πείνα. Ο σεφ Δημήτρης Αγαπητός και ο ιδιοκτήτης Φώτης Δήμου ξέρουν να μας σερβίρουν νόστιμο, θρεπτικό, χορταστικό ελληνικό φαγητό: λαδερά, όσπρια, κρέατα, κιμάδες, συνοδευτικά (αέρινος πουρές, καλομαγειρεμένο ρύζι, θεία ταραμοσαλάτα…) που ανανεώνονται ανάλογα με την εποχικότητα των πρώτων υλών, τη ζήτηση και τα…κέφια του σεφ! Δροσερές σαλάτες, αλοιφές που κλέβουν τις εντυπώσεις, άπιαστα κυρίως πιάτα και ελληνικά γλυκά, φτιαγμένα για να σβήσουν ιδανικά ένα ωραίο γεύμα ή δείπνο: το ρυζόγαλο είναι το κάτι άλλο!

Αδυναμία μου μεγάλη στέφθηκε το ντοματόρυζο Σαντορίνης και το χοιρινό με σελινόριζα, όσο αυτά συνοδεύονταν από πεντανόστιμο, ζυμωτό ψωμί, λευκό και πολύσπορο, ζεστό και τραγανό, σαν από χωριό. Πώς αλλιώς, αφού το ψωμί καθημερινά ζυμώνεται και ψήνεται στο Γκρικ! Όμως όλα τα πιάτα που μας κέρασαν οι άνθρωποι του χώρου έφεραν μια ζεστή ευωδιά και γεύση που μας θύμισαν την κουζίνα της γιαγιάς… Όσο για το σπίτι, δοκίμασα να μαγειρέψω ζυμαρικό σελινάκι στο φούρνο, με μπόλικο τυρί και σάλτσα ντομάτας Γκρικ και το αποτέλεσμα ήταν αξεπέραστο! Η μαρμελάδα φράουλα που έρχεται μπόλικη σε μεγάλο βάζο στολίζει τα πρωινά μου την τελευταία εβδομάδα με πλούσια γεύση, αλλά χωρίς περιττές ζάχαρες και συντηρητικά.