Η Ζιλιέτ Μπινός … βρίσκεται στου Ψυρρή | Το Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ

Η Βιάν, εκτός από το ταλέντο να φτιάχνει τις πιο «αμαρτωλές» και γευστικές σοκολάτες, έχει και το ταλέντο να διαισθάνεται ποια είναι η αγαπημένη σοκολάτα του καθενός, ανάλογα … με το χαρακτήρα του; Το βλέμμα του; Κάτι μαγικό, τελοσπάντων την κάνει να καταλαβαίνει τι σοκολάτα θα πουλήσει, χωρίς καν να ρωτήσει…

Έχουμε κι εμείς τη δική μας Ζιλιέτ…ή αλλιώς Βιάν. Πιστέψτε με!

Βρίσκεται στην πλατεία του Ψυρρή και το σπιτάκι της δεν αποτελείται από τούβλα, αλλά από… σερμπέτι.

Το «Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ» βρίσκεται στην πλατεία του Ψυρρή και είναι αγαπημένο στέκι εδώ και χρόνια, όταν έχουμε λιγούρα για γλυκό. Οι γεύσεις θεϊκές και οι μερίδες κάτι παραπάνω από χορταστικές. Δε νομίζω ότι υπάρχει βέρος Αθηναίος, Έλληνας επισκέπτης εξ’ επαρχίας που να μην ξέρει το μαγαζί της Νάνσυ, όπως δεν υπάρχει και ξένος τουρίστας που δεν πάει από κει για να δοκιμάσει τα διάσημα –ακόμη και εκτός συνόρων- γλυκά της.

“Στατιστικά, οι περισσότεροι τρώνε σοκολάτα. Η σοκολάτα είναι ένα μαγικό υλικό, που το τρώνε όλοι.”

Όμως κάθε μαγαζί, έχει τον άνθρωπό του και στην προκειμένη περίπτωση, δεν είναι άλλος από την ίδια τη Νάνσυ. Γλυκύτατη, χαμογελαστή, ξεχειλίζει ενέργεια, αγάπη και μεράκι για τη δουλειά της.

Η κουβέντα μας ξεκίνησε με μία ερώτηση από μεριάς μου: «Νάνσυ, σίγουρα δεν με έχεις προσέξει, αλλά πες μου, εγώ τι γλυκό τρώω;» «Εσύ σίγουρα τρως το γλυκό της αγάπης!» «Και η Μυρτώ;» «Το μιλφέιγ με την κρέμα και τα φρούτα» «Και ο Θωμάς;» «Α, δεν είναι της σοκολάτας, κάτι άλλο θα πάρει!»

Όσο κι αν σας κάνει εντύπωση, έπεσε σε όλα μέσα. Η «Βιάν» του «Σοκολά» λέτε να είναι εμπνευσμένη από εκείνη; Άραγε, μαντεύει τι γλυκό θα πάρουν όλοι οι πελάτες;

«Εντάξει, όχι και πάντα! Στατιστικά, οι περισσότεροι τρώνε σοκολάτα. Η σοκολάτα είναι ένα μαγικό υλικό, που το τρώνε όλοι. Μπορεί κάποιος να μην το προτιμάει, αλλά σίγουρα οι 9 στους 10 θα επιλέξουν να φάνε σοκολάτα! Κάνω 22 χρόνια αυτή τη δουλειά και έχω καταλάβει ότι η σοκολάτα είναι «κόλλημα». Ένα σπουδαίο υλικό, αλλά υπάρχουν άλλα τόσα… Τα φρούτα, οι κρέμες, τα σιρόπια, τα φύλλα … αλλά αντικειμενικά τα πάντα τα επισκιάζει σοκολάτα. Αν βάλεις μπροστά σε έναν άνθρωπο δύο πιάτα, το ένα να είναι μιλφέιγ που είναι εντυπωσιακό και το άλλο ένα κέικ όπου οι σοκολάτες ρέουν, το μάτι θα επιλέξει αυτό με τη σοκολάτα. Το μάτι παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην επιλογή του γλύκου και του φαγητού. Η γιαγιά μου έλεγε: Το μάτι τρώει, το στομάχι αλέθει».

“Το γλυκό είναι καθαρά θέμα ανθρώπου, χαρακτήρα, εικόνας και γεύσης”

Βέβαια, το «Σερμπετόσπιτο», ξεκίνησε από τα σιροπιαστά, «ανατολίτικα» γλυκά, γιατί τέτοιες ήταν και οι καταβολές της Νάνσυ: «Αν μου πούνε, πες το αγαπημένο σου γλυκό και κλείσω τα μάτια μου, θα μου έρθει κάτι σιροπιαστό, η εικόνα ενός κιουνεφέ ας πούμε! Οπότε το γλυκό είναι καθαρά θέμα ανθρώπου, χαρακτήρα, εικόνας και γεύσης!»

Η επικοινωνία με τον άνθρωπο που πηγαίνει να φάει το γλυκάκι του είναι πολύ σημαντική για τη Νάνσυ: «Είναι ωραίο όταν μιλάς με τον πελάτη. Εμείς δεν έχουμε καρτελάκια στη βιτρίνα των Γλυκών μας. Θέλουμε τα γλυκά να τα λέμε, να τα περιγράφουμε γιατί υπάρχει επικοινωνία όταν περιγράφεις ένα πιάτο σε κάποιον. Παίζει πολύ μεγάλο ρόλο ο τρόπος που περιγράφεις κάτι. Τα γλυκά που αρέσουν περισσότερο στο προσωπικό, τα περιγράφουν αλλιώς: τα μάτια τους ανοίγουν περισσότερο, υπάρχει περισσότερος ενθουσιασμός στη φωνή τους. Το ίδιο παθαίνει και ο κόσμος. Αν έχεις χρόνο να παρακολουθήσεις τον άνθρωπο που έχεις απέναντί σου, καταλαβαίνεις αμέσως σε ποιο πιάτο, το μάτι του θα κάνει αυτή την απειροελάχιστη αλλαγή, που σημαίνει ότι θα επιλέξει αυτό το συγκεκριμένο γλυκό. Σε κατευθύνει πολύ το βλέμμα του πελάτη».

Πες μου τι γλυκό τρως, να σου πω ποιος είσαι.

Μετά από την κουβέντα με τη Νάνσυ, κοίταξα γύρω μου να δω τα μάτια και τη διάθεση των καθήμενων. Και πράγματι, τόσο που αγαπάει η Νάνσυ αυτό που κάνει, δεν μπορεί παρά να είναι όλοι ευχαριστημένοι, να καταπίνουν την μπουκιά τους με κλειστά μάτια, να έχουν δίπλα το καφεδάκι τους, να μιλούν και να γελούν δυνατά.

Έτσι κι εγώ τους «ενόχλησα», προκειμένου να μου πουν τι γλυκό διάλεξαν και γιατί. Γελάσαμε, τα ‘παμε και μοιραστήκαμε τα «γλυκά» μας γούστα!

1. Το ζευγάρι “Yin & Yang”

Όταν ο ένας συμπληρώνει τον άλλον!

• Σιροπιαστό τρώει ο Βασίλης, που ζήτησε κάτι που θα τον εκπλήξει: «Αυτό δεν ξέρω πως το λένε. Δεν θυμάμαι. Είναι τέλειο όμως. Σιροπιαστό με παγωτό δίπλα που πηγαίνει». Κι ο Βασίλης παγωτό μες στο χειμώνα; «Είμαι από βόρεια μέρη, δεν έχω πρόβλημα με το κρύο! Και φυσικά, προτιμώ σιροπιαστά»

• Βικυναούμ (από το Βασιλική & τον προφήτη Ναούμ!) Η «παράξενη κοπέλα» με το ιδιαίτερο όνομα, που πήρε καπουτσίνο. «Για αρχή είπαμε να πάμε για καφέ. Δεν ήμουν έτοιμη για γλυκό! Είμαι πάντως της σοκολάτας, εντελώς. Αυτά που τρώει ο Βασίλης, κυρίως μπακλαβαδάκια, αλλά γενικώς όλα τα σιροπιαστά, δεν τα προτιμώ. Πάντως ο καφές πολύ ωραίος!»

2. Οι Bueno-βιοι

• Η Βούλα είναι φοιτήτρια και παρά το γεγονός ότι έχει φάει σιροπιαστά στης Νάνσυ και της αρέσουν, έχει σταματήσει να μπαίνει στο δίλημμα: επιλέγει σοκολάτα. Στην συγκεκριμένη περίπτωση, πήρε «μπόμπα Bueno»: «Έχει απ’όλα και είναι και η αγαπημένη μου σοκολάτα»

• Μπόμπα Bueno επέλεξε και η Μάρθα από την Κύπρο, που της αρέσουν τα γλυκά όλων των ειδών. Χαμογελαστή μας είπε: «Όλα μ’ αρέσουν, αλλά το Bueno μου φάνηκε εντυπωσιακό και τα έχει όλα!»

3. Οι «Πειραματίζομαι»

• Ο Μπάμπης καθόταν με τη Λούσυ. Πήρε βέβαια, μια μπανανογκοφρέτα (γκοφρέτα-σοκολάτα-μπανάνα), αλλά δεν θα έλεγε ότι είναι της σοκολάτας. Του αρέσει να πειραματίζεται με τα γλυκά, μάλλον είναι ένας άνθρωπος με τον οποίο δεν παίζει να βαριέσαι ποτέ: «Πειραματίζομαι με τις γεύσεις. Και όταν ξανάρθω, θα δοκιμάσω κάτι άλλο»

• Η Ειρήνη καθόταν με τη Μάρθα και σπουδάζει μαγειρική. Άρα δεν θα μπορούσε να πάρει κάτι τυχαίο, αλλά κάτι μοναδικό: «Μου αρέσουν οι κρέμες patisserie. Κι έτσι πήρα αυτό το γλυκό με λεμόνι και κρέμα»

4. Οι επαναστάτες με το παγωτό

• Η Ελένη ετών 20, καθόταν με τη Βούλα. Είναι επαναστατική, πάει κόντρα στις συνθήκες, τρώγοντας.. παγωτό μες στον Ιανουάριο: «Πήρα σοκολατόπιτα με βανίλια Μαδαγασκάρης και παγωτό σοκολάτα. Τι κι αν είναι χειμώνας; Μ’ αρέσει!»

• Η Λούσυ από την Κρήτη τρώει σοκολατόπιτα με Bueno και Oreo, συνδυασμένο με παγωτό καϊμάκι. Της αρέσουν όλα τα γλυκά και τα σιροπιαστά, αλλά πάντα θα προτιμήσει τη σοκολάτα. «Εδώ είναι όλα ωραία, αλλά τείνω προς τη σοκολάτα. Όσο για το παγωτό καϊμάκι, το συνδύασα γιατί ισορροπεί τις γεύσεις» «Καλά, παγωτό μες στο χειμώνα;» «Μ’αρέσει!»

5. Οι εκτός πλαισίων

• Ο Άρης είναι έχει μανία με τη σοκολάτα! Ζήτησε κάτι που δεν θα είναι πολύ λιγωτικό. Το ζουμερό τοστάκι που του έφεραν (κέικ με γάλα καρύδας, πραλίνα και τριμμένο μπισκότο, μαζί με παγωτό ενδιάμεσα) δεν έμοιαζε σαν κάτι τέτοιο. Δοκίμασε και τελικά μου είπε «Σπάει την πολύ γλύκα το γάλα καρύδας! Φοβερό! Ό,τι έπρεπε!»

• Ο Κωνσταντίνος πήρε κάτι σαν … Cheesecake: «Ήθελα κάτι ανάλαφρο με φρουτάκι! Για τη χώνεψη γιατί πριν έφαγα αλμυρό. Μ’αρέσει!»

 Αφού τέλειωσα τις κουβέντες με τους θαμώνες, πήγα να χαιρετήσω τη Νάνσυ. Να της δώσω συγχαρητήρια για όλα, αλλά κυρίως για το κέφι που υπάρχει στο μαγαζί, τόσο στο προσωπικό όσο και στους πελάτες: «Αυτό θέλω να υπάρχει! Ούτως η άλλως αυτό είναι και το «Σερμπετόσπιτο». Δεν είναι «ανάγκη» το γλυκό, όπως είναι το φαγητό. Το «Σερμπετόσπιτο» είναι εδώ για να φτιάχνει τη μέρα μας. Το γλυκό είναι το ντάντεμα, το χάδι για τα μάτια, τη γεύση και τη διάθεση!»

Για σιροπιαστό, φρουτένιο, κρεμώδες σοκολατένιο, για καφέ, τσάι, λεμονάδα ή βυσσινάδα, για κέφι και χαμόγελα, περάστε από το «Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ» στου Ψυρρή.

Που ξέρετε; Μπορεί να είστε τυχεροί και η Νάνσυ να «μαντέψει» το γλυκό σας. Πάντως όταν περάσετε την πόρτα της, σίγουρα θα είστε τυχεροί. Γιατί τέτοια γλυκά εδέσματα και τόσο μοναδικά ροφήματα, δεν θα βρείτε πουθενά αλλού!

Φωτογραφίες: Μυρτώ Στέλιου

Nancy’s Sweet Home / Το Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ 
| Πλατεία Ηρώων 1 & Καραϊσκάκη, Πλατεία Ψυρρή, Αθήνα, 105 54
| 210 321 1323
| https://www.nancysweethome.gr/
| FB: Το Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ / Nancy’s sweet home