Άνοιξη∙ μία λέξη, πολλές ερμηνείες, μια εποχή, χιλιάδες εικόνες.
Η αγαπημένη μας εποχή κάνει τη φύση, τον καιρό και τις καρδιές μας να «ανοίγουν». Κάποτε, η λέξη για την άνοιξη ήταν «έαρ» και χρησιμοποιούνταν όχι μόνο για την εποχή αλλά και για να δηλώσει τη νιότη και την ακμαιότητα. Ο ποιητής της ελληνιστικής εποχής Θεόκριτος είχε χρησιμοποιήσει στα «Ειδύλλια» τη φράση «ἔαρ ὁρᾶν» για να δηλώσει αυτόν που δείχνει ακμαίος και σπινθηροβόλος.
Απ’ όπου κι αν το πιάσεις, στην ελληνική γλώσσα η άνοιξη «ξεπηδά» με ορμή από τα βιβλία, τα μελάνια, τις πηγές και το περιβάλλον! Κάποιες γλώσσες –επειδή δεν έχουν την εποχή στο κλίμα τους– δεν την περιλαμβάνουν καν στα λεξικά τους. Εμείς κάναμε ένα ταξίδι στις λέξεις, ψάξαμε τη ρίζα και με λίγα μπουμπούκια γλωσσολογίας και ετυμολογίας, όπως και μπόλικη πολύχρωμη φαντασία, σας παρουσιάζουμε την άνοιξη όπως την αντιλαμβάνονται ορισμένοι λαοί του κόσμου.
Η άνοιξη είναι ο τρόπος του Θεού να πει: «πάμε άλλη μια φορά».
Ρόμπερτ Όρμπεν (Αμερικανός ταχυδακτυλουργός)
SPRING
ΑΓΓΛΙΚΑ Η άνοιξη αγγλιστί έχει κι άλλες ερμηνείες. Ως ρήμα, χρησιμοποιείται για να πει αναβλύζω, ξεχύνομαι, ορμάω ή ξεπηδώ. Ως ουσιαστικό, μπορεί να σημαίνει πηγή ή ελατήριο. Σε κάθε περίπτωση, η αγγλική λέξη δηλώνει κάτι που μας βρίσκει με ορμή, που φανερώνεται με φόρα.
PRINTEMPS
ΓΑΛΛΙΚΑ Γαλλιστί η άνοιξη διαβάζεται «πρεντάμ» με το μ ίσα να ακούγεται στο τέλος. Επίσης είναι αρσενικό ουσιαστικό και όχι θηλυκό. Προέρχεται από το λατινικό prime/prin, που σημαίνει πρώτος, και το γαλλικό temps, που σημαίνει χρόνος. Ο πρώτος χρόνος, η πρώτη νιότη. Γιατί τι άλλο είναι η άνοιξη;
PRIMAVERA
Ιταλικά, Ισπανικά, Πορτογαλικά Ίδια ρίζα σχεδόν με τα γαλλικά —
τα οποία στο πέρασμα του χρόνου διαφοροποιήθηκαν. Prima σημαίνει πρώτη, ενώ ver ήταν η άνοιξη στα λατινικά. Αν χωρίσεις τη λέξη στα δύο, βάζοντας λίγη φαντασία μέσα στην ετυμολογία, vera σημαίνει αληθινή, αυθεντική. Γιατί προτιμώ αυτή την εκδοχή;
HARU
Ιαπωνικά H άνοιξη για την Ιαπωνία έχει
ιδιαίτερη σημασία και μια υπέροχη λέξη που την χαρακτηρίζει. «Χαρού» σημαίνει άνοιξη, είναι κοινό unisex όνομα, μπορεί να σημαίνει και «το φως του ήλιου. Στα κορεάτικα, χρησιμοποιείται ως «μέρα». Ας μην παραλείψουμε ότι το «χαρού» μας θυμίζει τη δική μας «χαρά»∙ κι ας μην σημαίνει αυτό.
BAHAR
ΤΟΥΡΚΙΚΑ H πιο ωραία άνοιξη έρχεται από την Τουρκία και διαβάζεται «μπαχάρ». Είναι σύνηθες γυναικείο όνομα, ενώ φυσικά η λέξη «μπαχάρ» σχετίζεται και με τα μπαχαρικά! Προέρχεται από τα Περσικά και συγκεκριμένα τη λέξη vāhara. ναι, καλά καταλάβατε. Γκιουλμπαχάρ, το διάσημο ρεμπέτικο, σημαίνει «ρόδο της άνοιξης».
FRÜHLING
ΓΕΡΜΑΝΙΚΑ Η όχι και τόσο εύηχη γερμανική εκδοχή της άνοιξης βρίσκει τη ρίζα της στο 15ο αιώνα: früh (που σημαίνει early, δηλαδή νωρίς ή/και πρώιμος) + κατάληξη -ling (που δηλώνει το ουσιαστικό). Πρόκειται και εδώ για αρσενικού γένους ουσιαστικό και η έννοια του πρώτου/πρώιμου και της νιότης κάνει επίσης την εμφάνισή της.
Το Καπλάνι
Η άνοιξη μας ανοίγει την όρεξη για κρητική μεσογειακή κουζίνα.
Μην πας μακριά… Η άνοιξη έλουσε με φως την Καισαριανή και το Καπλάνι γέμισε μέσα κι έξω χρώματα κι αρώματα Κρήτης. Σε έναν χώρο minimal, με τόσες παραδοσιακές πινελιές όσες χρειάζεσαι για το γαστρονομικό ταξίδι σου μέχρι την Κρήτη, το Καπλάνι ξεδιπλώνει το σαρακοστιανό –κι όχι μόνο– μενού του.
Χοχλιοί μπουρμπουριστοί με παλαιωμένο ξύδι μας ανοίγουν την όρεξη, ειδικά όταν συνοδεύονται με ντολμαδάκια. Χταπόδι σχάρας με φάβα και γαρίδες με κριθαρότο φέρνουν αεράκι θαλασσινό στο τραπέζι μας. Ακόμα και σε περίοδο νηστείας, δύσκολα αντιστέκεται κανείς στο οφτό αρνί, σιγοψημένο στον φούρνο, ή στη θέα της φουρνιστής πανσέτας με την ξεροψημένη κρούστα, ειδικά όταν συνοδεύεται από πατάτες χωριάτικες με τη φλούδα. Κι επειδή πάντα υπάρχει έστω και λίγος χώρος για γλυκό, το Καπλάνι προτείνει σφακιανόπιτα με θυμαρίσιο μέλι και παγωτό κανέλα.
Ευφρονίου 47, Περιοχή Caravel
Τ.: 210 72 11 161 & 210 72 11 191
Site: www.tokaplani.gr
Fb: To Kaplani
Ig: tokaplani
Κυβέλη
Η άνοιξη ανθίζει στην πλατεία!
Η πλατεία Αγίου Γεωργίου στην Κυψέλη δεν χρειάζεται πια συστάσεις. Το ίδιο ισχύει και για το πιο νόστιμο εστιατόριο που φιλοξενείται σε αυτήν. Η «Κυβέλη» έχει βρει τη θέση που της αξίζει ανάμεσα στα τοπ εστιατόρια της πόλης.
Η ελληνική κουζίνα, με διάφορες μεσογειακές πινελιές, έρχεται στο τραπέζι μας σε πιάτα που αναδίδουν αρώματα και απογειώνουν τη γεύση μας. Τώρα που η άνοιξη μπήκε ορμητική, απολαμβάνουμε το γεύμα μας στα τραπεζάκια της ανθισμένης πλατείας, δοκιμάζουμε ορεκτικά που λιώνουν στο στόμα και τσουγκρίζουμε με παγωμένο ούζο, τσίπουρο ή μπύρα. Διαλέγουμε κρέας ή θαλασσινά, ζυμαρικά ή τηγανιές, ρωτάμε για τα πιάτα ημέρας και κάνουμε την κάθε μέρα μας μια ανοιξιάτικη Κυριακή.
Επτανήσου 15, Πλατεία Αγίου Γεωργίου
T.: 210 82 19 406 // Delivery μέσω efood & wolt
Fb: Κυβέλη
Ig: kyveli_kypseli
