Οι Αφοί Ασημακόπουλοι βρίσκονται στο ίδιο σημείο από το 1915, αρχικά ως γαλακτοπωλείο, όταν ακόμα η Χαριλάου Τρικούπη ήταν χωματόδρομος.
Περίπου 20 ξαδέρφια, που είχαν έρθει στην Αθήνα από το χωριό τους και συγκεντρώθηκαν στο μαγαζί του θείου τους, διένεμαν στα σπίτια του ευρύτερου Κέντρου φρέσκο βούτυρο και γάλα, γιαούρτι, κρέμες, ρυζόγαλο, γαλακτομπούρεκο — τα οποία σερβίρονταν και επί τόπου στα σιδερένια τραπεζάκια με τη χαρακτηριστική μαρμάρινη επιφάνεια έως και τα μέσα της δεκαετίας του 1950. Μεταξύ αυτών και τα 4 αδέρφια Ασημακόπουλοι, τα οποία είχαν κατέβει με τα πόδια από ένα ορεινό χωριό των Βαρδουσίων, το Διχώρι, από τόπο δηλαδή που θεωρείται γενέτειρα των γαλατάδων.
Το 1930 αποφασίζουν να αγοράσουν το μαγαζί από τον θείο τους και ιδρύουν μάλιστα και δικό τους βουστάσιο στην περιοχή των Αμπελόκηπων. Τη δεκαετία του ’80, τα ηνία της επιχείρησης αναλαμβάνει η δεύτερη γενιά και τότε είναι που κατασκευάζεται και εξοπλίζεται το εργαστήριό τους, πάντα στη Χαριλάου Τρικούπη 82, ένα πρότυπο-εργαστήρι ζαχαροπλαστικής και γαλακτοκομίας. Το 2018, φτάνει η σειρά της τρίτης γενιάς, με σεβασμό και εκτίμηση στην κληρονομιά της, να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση και ταυτόχρονα να προσφέρει τις δίκες της σύγχρονες γνώσεις στο κομμάτι της παραγωγής.
Παρ’ όλα τα 109 χρόνια λειτουργίας, η φιλοσοφία και η ουσία παραμένουν ίδιες: εξαιρετική πρώτη ύλη, με το γάλα να φτάνει κατευθείαν από τα ζώα, να παστεριώνεται εκεί και να χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλες τις συνταγές, φρέσκο αιγοπρόβειο βούτυρο, σοκολάτα και μέλι πρώτης ποιότητας. Όλα φτιάχνονται στο εργαστήριο από το μηδέν κι έτσι καταφέρνουν να διατηρούν και οι νεότεροι την ιστορία της κλασικής ελληνικής ζαχαροπλαστικής — η οποία ενδιαφέρει ιδιαίτερα τη νέα γενιά Ασημακόπουλων που κάνουν κινήσεις προς την καταγραφή της ώστε να καταφέρει να διασωθεί.
Επίσης, παρά τη δυσκολία που υπάρχει στις μέρες μας για ανεύρεση φυσικής και όχι επεξεργασμένης πρώτης ύλης, γνωρίζουν ότι η επιμονή αυτή είναι που κάνει τη διαφορά τόσο στη γεύση όσο και στην ποιότητα.
info:
Χαριλάου Τρικούπη 82, Εξάρχεια // Τ: 210 36 10 092
Ig: afoi_asimakopouloi // Fb: Αφοι Ασημακόπουλοι ζαχαροπλαστείο
www.asimakopouloi.com
