Καλαμάκια, γύροι και τυλιχτά… Όταν μπαίνεις σε ένα συνηθισμένο ψητοπωλείο ξέρεις τι θα βρεις στο μενού του. Εκπλήξεις δεν σε περιμένουν.
Έλα τώρα να ξεφυλλίσουμε τον κατάλογο του Πιάτσα Καλαμάκι Φωκίωνος Νέγρη, είτε στα ξύλινα τραπέζια του καλόγουστου μαγαζιού στην Κυψέλη είτε online, κι αμέσως θα καταλάβεις ότι υπάρχει μια αστείρευτη ποικιλία ώστε να δοκιμάζεις κάθε μέρα κάτι διαφορετικό.
Σίγουρα δεν χορταίνεις ποτέ να γεύεσαι τους ζουμερούς του γύρους και τα χοιρινά καλαμάκια από εξαιρετικής ποιότητας κρέας ή από στήθος και μπούτι ελληνικού κοτόπουλου, αλλά τα burgers, οι vegetarian και οι seafood προτάσεις αλλά και οι άπειροι συνδυασμοί στα τυλιχτά πάνε την έννοια του ψητοπωλείου σε άλλο επίπεδο.
Το Πιάτσα Καλαμάκι της Φωκίωνος Νέγρη ανήκει σε μια «οικογένεια» ψητοπωλείων με καταστήματα σε κεντρικότατα σημεία της Νέας Σμύρνης και του Χαλανδρίου και, σύντομα, με ένα νέο μέλος στην Ηλιούπολη.
Το συγκεκριμένο, πάνω στον ομορφότερο πεζόδρομο της Κυψέλης, με τα φρέσκα λουλούδια στα παρτέρια, τα αληθοφανή ψεύτικα φυτά στο εσωτερικό, το ξύλο και τα ρετρό διακοσμητικά στοιχεία, έχει ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον.
Γύρω σου, το πολυάριθμο προσωπικό κόβει ολόφρεσκες σαλάτες όταν τις παραγγείλεις, ψήνει επί τόπου τα κρέατα, φτιάχνει τις χειροποίητες σος (16 στον αριθμό με λατρεμένες την Jack Daniels και το μουσταρδόμελο) και σε εξυπηρετεί γοργά με ευγένεια.
Από πού να ξεκινήσεις, λοιπόν; Διάλεξε πίτα, όπως καλαμποκιού, ολικής άλεσης ή το πρωτότυπο θρακόψωμο, δηλαδή μισό καρβέλι χωριάτικο χωρίς την ψίχα ψημένο στη θράκα, γέμισέ τα με καλαμάκι μοσχαρίσιο, συκώτι μοσχαρίσιο, προβατίνα, κεμπάπ, μπιφτέκια φρεσκοζυμωμένα της ημέρας ή λουκάνικα, διάλεξε σος και απόλαυσε ένα τυλιχτό μερακλίδικο και άκρως χορταστικό.
Όλες οι μερίδες του Πιάτσα Καλαμάκι είναι πληθωρικές, από τα μαγειρευτά του (μήπως πεθύμησες σπιτικά σουτζουκάκια;) μέχρι τα κεφτεδάκια, το κεμπάπ κοτόπουλο και όλα τα κρεατικά στη σχάρα, ενώ οι πατατούλες που τις συνοδεύουν είναι φρέσκες. Θεόρατα είναι τα burgers, όπως το Parmesan Twist, το Piatsa Special και τα ελληνικά με μαριναρισμένο γύρο χοιρινό ή κοτόπουλο, και οι πλούσιες σκεπαστές.
Αν είσαι σε χορτοφαγική διάθεση, δοκίμασε τα φαλάφελ, το μπιφτέκι λαχανικών και το καλαμάκι μανιταριών ή ψητών λαχανικών, ενώ εξίσου ελαφρά και εύγεστα είναι το κεμπάπ και το λουκάνικο θαλασσινών φτιαγμένα με θράψαλο, χταπόδι και μυρωδικά, νοστιμιές που σίγουρα δεν θα δοκιμάσεις αλλού.
Οι νέες προσθήκες στο μενού ξετρελαίνουν: αυθεντικό σουτζούκι από το Μιράν μπαίνει σε πιάτα με αυγά μάτια και τηγανητές πατάτες, σε μερίδα ή σε τυλιχτό με σος φέτας, ή ακόμη και σε σαγανάκι, βάζοντας μια μερακλίδικη πινελιά σε ένα μενού που δεν θα το βαρεθείς ακόμη κι αν τρως στο Πιάτσα Καλαμάκι κάθε μέρα.
