1. Κυψελιώτικο vibe
Ούτε μοντέρνες δηθενιές, ούτε παλιομοδίτικα κλισέ. Ένα κυψελιώτικο σημείο που γνωρίζει πού βρίσκεται, σε ποιους απευθύνεται και πώς να ισορροπεί με μαεστρία ανάμεσα στο αξεπέραστα παραδοσιακό και στο εύστοχα μοντέρνο, διατηρώντας μια ταυτότητα που δεν αντιγράφεται.
2. Από την μαμά στα twists
Πιάτα που έχουν τη ζεστασιά του σπιτικού, αλλά και την τόλμη ενός ανήσυχου σεφ. Ο εκρηκτικός νησιώτης στην κουζίνα παίρνει τις καλύτερες πρώτες ύλες και τις μεταμορφώνει σε γευστικές εκπλήξεις. Εδώ η κουζίνα δεν ακολουθεί κανόνες, αλλά το ένστικτο της νοστιμιάς.
3. Στα μάτια κρύβεται η ουσία
«Δες τα πρόσωπα και μετά τα φαγητά», έλεγαν παλιά. Μάνος, Φάνης, Κατερίνα, Γιώργος, και φυσικά ο εμπνευστής Γιώργος Αναγνώστου που ξέρει να επιλέγει χαμόγελα – τα οποία δεν χρεώνονται, αλλά αξίζουν όσο τίποτα!
4. Η πλατεία σαν θεατράκι
Κάθε πλατεία είναι και θέατρο, όπου κάθε μέρα δίνεται και μια μικρή παράσταση. Σουλάτσο, ραντεβού, σκαλάκια στην εκκλησία, παρέες, περαστικοί, σκυλάκια, μπάλες, γιαγιάδες, φασαίοι και ροκάδες – ένα μικρό χωριό που προσφέρεται για παρατήρηση όσο οι μπουκιές ευφραίνουν τη γεύση και τα τσουγκρίσματα την ακοή.
5. Γεύσεις «στη μέση»
Τσίπουρα που φέρνουν εξομολογήσεις, ούζο με θαλασσινή αύρα και κρασί που ρέει σε ποτήρια γεμάτα κέφι και νόημα. Εδώ το φαγητό δεν είναι ατομική υπόθεση, είναι μοιρασιά. Απλές, καθαρές γεύσεις που τιμούν την παράδοση χωρίς να την εγκλωβίζουν.
6. Πιάτα με ονοματεπώνυμο
Τα μεθυσμένα φιλετάκια, το κοτόπουλο χαρακίρι, τα νησιώτικα τσικνοσκιουφιχτά, οι κολοκυθοκεφτέδες και τόσα άλλα. Όσο για την κρέμα καταλάνα, βάζει την τελεία που δεν θέλεις να μπει. Δεν περιγράφονται, τρώγονται!
7. Εντοπιότης
Γίνεσαι θαμώνας από την πρώτη στιγμή. Είτε είσαι γείτονας είτε έρχεσαι από μακριά, νιώθεις ότι σε υποδέχονται σε φιλικό σπίτι. Η αίσθηση είναι: «Αφήστε μας να σας περιποιηθούμε!». Και αυτό είναι ένα από τα πολλά μυστικά τους.
8. Παύσεις σε ημικύκλιο
Τα τραπεζάκια έξω, στημένα στο χαρακτηριστικό ημικύκλιο, σε κλείνουν μέσα σε μια μεγάλη, γευστική παρένθεση. Είναι η στιγμή που το ημικύκλιο της πλατείας συναντά τον κύκλο της Μεσογείου – μια παύση από όλα. Ζήτω η γεύση που μας ενώνει!
9. Μόνο amour
Ο εμβληματικός φανοστάτης της πλατείας, τοπόσημο της περιοχής, είναι το δικό μας σημείο συνάντησης. Εκεί, κάτω από τους τρεις έρωτες, η αναμονή για τραπέζι γίνεται μέρος της εμπειρίας. Μπορείς και να τους μιλήσεις, μερικές φορές απαντούν!
10. Το Δέκα το Καλό
Φτάσαμε στα δέκα χρόνια Κυβέλη. Ούτε πολλά είναι, ούτε λίγα. Είναι μάλλον αρκετά για να ριζώσει κάτι που αξίζει, που αντέχει και κρατά ποιότητες και αξίες. Και αυτό σίγουρα δεν είναι λίγο.
Μια φορά Κυψέλη
Για πάντα Κυβέλη!
