Jenga’s Mondays
Αφού τις Δευτέρες δεν μπορούμε να τις αποφύγουμε, ας τις ομορφύνουμε!
Ποια είναι η Jenga;
Oρκισμένη περιπατήτρια της Αθήνας. Πάει κόντρα στην κατάθλιψη της Δευτέρας, με κέφι και φαντασία. Θέλει να ανακαλύπτει συνέχεια, θέλει πάντα κάτι νέο.
Πού; Καπετάν Παναγής
Περιοχή; Κέντρο Αθήνας
Πότε; Δευτέρα 20/10/25 (✞Αρτεμίου μεγαλομάρτ., Γερασίμου Κεφαλληνίας, Ματρώνης Χιοπολίτιδος)
Θερμοκρασία: 17°C°, Υγρασία: 85%, Άνεμος: 16 km/h
Είναι Δευτέρα πρωί, έχω αποφασίσει σήμερα να φτιάξω ψαράκι. Δεν κωλυσιεργώ και –τσουπ!– φτάνω χαμογελαστή στη Βαρβάκειο. Μέσα από τον πάγο αναδύεται αλμύρα, οι φωνές των ψαράδων μπλέκονται με ξένες γλώσσες (είναι τουρίστες που περνούν και βγάζουν φωτογραφίες) και κάπου ανάμεσα στο χάος, ξεχωρίζει μια ωραία ταμπέλα: Καπετάν Παναγής. Εδώ, πίσω απ’ τους πάγκους και πάνω κάτω στα ψυγεία, δουλεύουν δυο αδέρφια (και η ομάδα τους) που η αγάπη τους για τα ψάρια δεν κρύβεται.
Ο Γεράσιμος Μανταλβάνος (συνιδιοκτήτης και Αντιπρόεδρος της Ιχθυαγοράς Βαρβάκειου) με υποδέχεται με χαμόγελο. Δίπλα του, ο αδερφός του, Κωνσταντίνος ετοιμάζει παραγγελίες. Εδώ και έξι χρόνια ψαρεύουν, πουλούν, προμηθεύονται, κάνουν καθάρισμα, φιλέτα, φέτες, μεριδοποίηση και διάφορες επεξεργασίες και για αυτό ο κόσμος που τους εμπιστεύεται είναι πολύς. Πουλάνε και λιανική και χονδρική σε μαγαζιά εστίασης και σε εταιρίες. «Είμαστε πρώτης γενιάς ψαράδες», μου λέει ο Γεράσιμος. «Μας τράβηξε το εμπόριο, η ιδέα ότι μπορούμε να προσφέρουμε κάτι φρέσκο, ποιοτικό και για όλους». Το «για όλους» το τονίζει και το εννοεί.
Στον πάγκο του Καπετάν Παναγή μπορεί να εξυπηρετηθεί ένας Michel-ενάτος σεφ και δίπλα του ένας παππούς που ψάχνει δυο σαρδέλες για τηγάνι. Οι τιμές είναι προσιτές και οι επιλογές πολλές: απ’ τα ψάρια που καταφθάνουν σχεδόν κάθε μέρα, όπως τσιπούρες, λαβράκια, σαρδέλες, σολομός –αυτά που ψωνίζουν οι νοικοκυρές και οι νοικοκυραίοι– μέχρι τα πιο σπάνια, που έρχονται κατόπιν παραγγελίας. Αν ψάχνεις κάτι συγκεκριμένο, θα σε πάρουν τηλέφωνο μόλις βρεθεί. Εδώ η σχέση με τον πελάτη δεν σταματά στην απόδειξη, αλλά καλλιεργείται, χτίζεται και οδηγεί σε εμπιστοσύνη.
Χταπόδια, γαρίδες, λαβράκια, θράψαλα, μύδια, σολομοί, κέφαλοι, γλώσσες σκουμπριά…όλα τόσο φρέσκα. Τα ορέγομαι όλα!
Παρόλο που είναι άνθρωποι της πόλης, αγαπούν τη θάλασσα και κυρίως αγαπούν τη δουλειά τους. «Δεν είναι εύκολο, όμως», μου λένε. «Η Βαρβάκειος χρόνο με τον χρόνο αποδυναμώνεται, φθίνει, μικραίνει. Ακόμα και τις ώρες που έχει αρκετό κόσμο, μπορεί οι περισσότεροι να βγάζουν φωτογραφίες αντί να ψωνίσουν. Αν δεν προσαρμοστείς, χάνεσαι». Γι’ αυτό άλλωστε μπήκαν στη Wolt και στην efood. Πλέον παραδίδουν καθαρισμένα ψάρια κατευθείαν στο σπίτι και το κάνουν με τη φρεσκάδα της αγοράς. Ουσιαστικά φέρουν τη θάλασσα στο σπίτι μας – αν δεν είναι αυτό λειτούργημα, δεν ξέρω ποιο είναι. «Αυτό που μετράει», λέει ο Γεράσιμος, «είναι να φτάνει το ψάρι όπως πρέπει. Η φρεσκάδα είναι η διαφήμισή μας».
Στο μεταξύ, γύρω μας περνούν άνθρωποι ετερόκλητοι: μαγείρισσες με τις χαρακτηριστικές τους τσάντες με τα ροδάκια, νεαροί που τραβούν stories για το Instagram, γείτονες που έρχονται απλώς να πουν μια καλημέρα. Ο πάγκος γίνεται σημείο αναφοράς. Δεν υπάρχει εκείνη η απρόσωπη ατμόσφαιρα ενός σούπερ μάρκετ.
Το μεσημέρι πλησιάζει κι η αγορά αρχίζει να ησυχάζει. Οι φωνές των πωλητών σβήνουν σιγά σιγά, ο πάγος στάζει και η Βαρβάκειος θυμίζει κάτι ανάμεσα σε λιμάνι και θέατρο μετά το χειροκρότημα. Οι δυο αδερφοί μαζεύουν, γελάνε, μιλούν με όσους περνούν. Δεν μοιάζουν κουρασμένοι, μοιάζουν γεμάτοι. «Δουλεύουμε σκληρά», μου λένε. «Αλλά είναι δική μας δουλειά και τη χαιρόμαστε».
Καθώς φεύγω, σκέφτομαι πως ο Καπετάν Παναγής είναι μια μικρή άγκυρα μέσα στην πόλη, ένα μέρος όπου το «φρέσκο» δεν είναι απλώς μια λέξη στο ταμπελάκι, αλλά τρόπος ζωής. Κι η Βαρβάκειος; Η Βαρβάκειος ζει και κρατιέται ακόμα αληθινή.
Καπετάν Παναγής
Αθηνάς 42, Ψαραγορά (εντός Βαρβάκειου
Αγοράς) / Τ: 210 32 12 223
Fb: Καπεταν Παναγης
Instagram: kapetan.panagis
