Στον pop Μπούφαλο στην πλατεία Αγίου Γεωργίου, ένας πίνακας αποτυπώνει με μια έκρηξη χρωμάτων τις γευστικές στάσεις ενός road trip στην Αμερική. Είναι αυτό το ονειρεμένο ταξίδι που θα ήθελε να κάνει κάθε φίλος των burgers και της κουζίνας των αμερικανικών αυτοκινητοδρόμων για να δοκιμάσει άψογα burgers, με χορταστικό, σωστά ψημένο μπιφτέκι από 100% μοσχαρίσιο κιμά, αφράτο ψωμάκι και συνδυασμούς υλικών κλασικούς αλλά και ξεχωριστούς. Το δικό σου road trip για το καλύτερο burger στο κέντρο, εκείνο δηλαδή που δεν γεμίζει απλώς το στομάχι σου αλλά σου αφήνει λαχταριστή γεύση, θα σε οδηγήσει στην κυψελιώτικη πλατεία την οποία έχουν λατρέψει τον τελευταίο καιρό όλοι οι Αθηναίοι.
Ακολούθησε τη συμβουλή στον τοίχο που σε προτρέπει να φας «Με τα χέρια μάνα μου», και ξεκίνα με το Βέργερ (εδώ τα burgers έχουν έξυπνα ονόματα) με μπιφτέκι μοσχαρίσιο 180 γραμμαρίων, πανσετάκι ψητό, μανούρι, αγγούρι, κρίταμο, σταφίδες μουλιασμένες σε ρετσίνα και πικάντικη χωριάτικη σως. Το ΧΧΧ, που διαβάζεται «χου-χου-χου» γιατί έτσι θα κάνεις όταν σε κάψει λίγο, περιέχει μπιφτέκι 180 γραμμαρίων από μοσχαρίσιο κιμά γεμιστό με σοτέ μπέικον, μοτσαρέλα, coleslaw με γλυκό μπούκοβο, πιπεριά κόκκινη σοτέ, μαρούλι, βούτυρο πικάντικο και σως sweet chili.
Πληθωρική συνταγή είναι εκείνη του Ντιξέλ, που θα σε κάνει να γλείφεις τα δάχτυλά σου όπου θα κυλήσει το ρευστό μείγμα μανιταριών, κατσικίσιου τυριού και καπνιστής κέτσαπ. Το Βαβέλ με τα πολυεθνικά υλικά (από εκεί και το όνομα) είναι η vegetarian πρόταση με μπιφτέκι λαχανικών, baba ghanoush, ντομάτα, crumble μαλακής φέτας, κρεμμύδι ψημένο, κράνα, λόλα πράσινη και σως σουσαμιού.
Όποιο burger κι αν διαλέξεις, δεν θα σου αφήσει βαριά αίσθηση, χάρη στο χειροποίητο ψωμάκι μπριός από το φούρνο της γειτονιάς, τον εξαιρετικής ποιότητας κιμά και τα επώνυμα υλικά που θα χρησιμοποιούσες κι εσύ για μαγείρεμα στο σπίτι σου.
Ο Μπούφαλος σερβίρει «και τα συναφή», όπως αναγράφεται στην επιγραφή του, που θα σε κάνουν να νιώσεις σαν έφηβος σε έξοδο σε αμερικανικό diner: το corn dog, μια λιχουδιά με βραστό λουκάνικο τυλιγμένο σε βάφλα που δεν βρίσκεις αλλού στην Αθήνα, το hot dog με την πλούσια γέμιση και οι πικάντικες φτερούγες chicken hot pops καραμελωμένες με cajun mix με συνοδεία γλυκοπατάτες, «ζητάνε» δίπλα τους ένα milkshake Oreo, σοκολάτα ή φράουλα.
Τα τρία σάντουιτς, το λευκό, το κίτρινο και το μαύρο ανάλογα με το ψωμί τους, είναι ένα ολόκληρο γεύμα από μόνα τους, η ασυνήθιστη μακαρονοσαλάτα φτιάχνεται με ζυμαρικό κοραλλάκι, κασέρι Μυτιλήνης, λιαστή ντομάτα και σως γιαουρτιού, ενώ η σαλάτα Λεβάντε έχει έναν ιδιαίτερο συνδυασμό με φύλλα μουστάρδας και φιλετάκια κοτόπουλο μαριναρισμένα με σως teriyaki και σως ταχινιού.
Ο πύργος σοκολάτας με φυστικοβούτυρο και καραμέλα είναι η τελευταία αμαρτία στην οποία θα σε παρασύρει ο Μπούφαλος στα τραπεζάκια του στην πλατεία, αλλά και με delivery και takeaway μετά την ώρα του lockdown τα μεσάνυχτα.