Αν δεν ξέρετε τι είναι το γκνου, είμαστε εδώ για να το αποσαφηνίσουμε. Στο Lion King, στη σκηνή ακριβώς που δημιούργησε παιδικά τραύματα σε όλη τη γενιά των 90s, τα γκνου έτρεχαν στο χωματόδρομο…
Ζώο της σαβάνας, φυτοφάγο (συνηθίζουν να τρώνε όλο το γρασίδι στο πέρασμά τους), είπε να φύγει από τις πεδιάδες και να κατασκηνώσει στην πλατεία Αγίου Γεωργίου στην Κυψέλη.
Για να είμαστε ακόμη πιο ακριβείς, Γκνου είναι το όνομα του ολοκαίνουργιου και αποκλειστικά vegan προσανατολισμού all day εστιατορίου που ήρθε για να αποδείξει ότι οι vegan συνταγές είναι εξίσου νόστιμες και χορταστικές με τις μη vegan. Όπως μας λέει ο Φίλιππος Χαντζόπουλος, μέλος της ομάδας του Γκνου: «Στόχος μας είναι να προσφέρουμε ποιοτικά προϊόντα, προσεγμένα, δίνοντας σημασία και στην παραμικρή λεπτομέρεια. Η μέρα στο Γκνου ξεκινά από τις 9 το πρωί με single origin καφέ από το Μεξικό που καβουρδίζεται ειδικά για το brand. Και ο καφές είναι vegan, όπως και όλο το concept. Θέλουμε να αναδειχθούν οι πλούσιες και απίθανες γεύσεις που προσφέρουν τα μη ζωικά προϊόντα».
Μαζί με τον καφέ, υπάρχουν και τα smoothies και οι ενεργειακοί χυμοί, αλλά φυσικά και το all day μενού που επιμελείται ο σεφ Kliton Αντώνης Maliqi, ο οποίος υπογραμμίζει ότι «όλα παρασκευάζονται εντός του εστιατορίου, με βάση vegan υλικά, ακόμη και τυριά και αλλαντικά χωρίς ζωικά προϊόντα».
Για το πρωί, μία ζεστή βιτρίνα γεμίζει με μοναδικές συνταγές από vegan πίτες –ναι οι λουκανικόπιτες
και οι ζαμπονοτυρόπιτες περιλαμβάνονται σε αυτές–, αυγά στις διάσημες εκδοχές τους (σκραμπλ, ποσέ κ.λπ.), κρουασάν κ.ά. Το μεσημέρι βγαίνουν τα μαγειρευτά σε μια μικρή ποικιλία, όπως αρμόζει σε ένα προσεγμένο μενού, τα οποία συμπληρώνονται από μία πιο street κάρτα με πιάτα που σερβίρονται έως το βράδυ.
Δυνατό σημείο η λίστα κρασιών που επιμελήθηκε ο σομελιέ Νίκος Αγγελάκης και η οποία αποτελείται από αποκλειστικά vegan ετικέτες. Όπως μου εξηγεί ο Αντώνης: «Ένα κρασί είναι vegan όταν στη διαδικασία φιλτραρίσματος δεν χρησιμοποιούνται ζωικής προέλευσης υλικά». Φυσικά, τα κρασιά αναδεικνύουν άψογα τις γεύσεις του μενού, ενώ vegan είναι και οι επιλογές σε μπύρες. Για αρχή, υπάρχουν και πέντε signature κοκτέιλ και φυσικά μία πλήρης κάβα με κλασικά ποτά.
Πρόκειται για ένα ζωηρό και ζωντανό κόνσεπτ που σίγουρα έλειπε από την πλατεία του Άι Γιώργη, μία «όαση στο κέντρο της Αθήνας», όπως την αποκαλεί ο Φίλιππος. Και είμαι σίγουρη ότι το Γκνου θα ξεπεράσει τα σύνορα της γειτονιάς και σύντομα όλη η Αθήνα θα μιλάει για την πιο γευστική vegan γωνιά της Κυψέλης.
Επτανήσου 13, Αθήνα 112 57
Instagram: gnou.athens
