Υπάρχουν κάτι ταμπέλες που μοσχοβολάνε μνήμη. Και αυτό εδώ το μενού, της νέας σουβλακοάφιξης στου Ψυρρή, στην γειτονιά όλων μας, κρεμασμένο σε κορνίζα σαν παλιά φωτογραφία οικογένειας, είναι ακριβώς αυτό: μια υπόσχεση ότι κάπου, στου Ψυρρή, το σουβλάκι δεν «εξελίχθηκε». Έμεινε εκεί που το άφησες.
Ε, ναι, πια, δεν θέλουμε εξέλιξη στα πάντα. Κάποτε, πάντοτε, το μέλλον (και το παρόν) θεωρούνται τρομακτικά πασέ πράγματα, ενώ το παρελθόν, ενίοτε, μοιάζει φερμένο από το ψυχεδελικό Αύριο.
Για να μην υπερβάλλουμε, στο «Έλα το Σουβλάκι», τρως καλό, γνήσιο κρέας, παραδοσιακή πίτα και χειροποίητη σάλτσα ντομάτας. Ναι, αυτό το πράγμα έχει σχεδόν εξαφανιστεί από την πόλη. Το μπιφτέκι στο σουβλάκι. Όχι καλαμάκι. Όχι γύρος. Όχι κοτόπουλο. Μπιφτέκι. Όπως τότε που το σουβλάκι ήταν φαγητό γειτονιάς και, για να ακριβολογούμε, το πρώτο εθνικό μας street food.
Το τυλιχτό κοστίζει 3,40€. Τιμή ουδόλως τουριστική. Και αν θες μερίδα; Έξι μπιφτεκάκια, δύο πίτες, ντομάτα, κρεμμύδι, σάλτσα με λιγότερα από δέκα ευρώ που, αν δεν πεινάς πολύ, την μοιράζεσαι με όποιον θες.
Και μετά, οι πατάτες. «Φρέσκες πατάτες τηγανητές». Όχι προτηγανισμένες. Όχι κατεψυγμένες. Φρέσκες. Και υπάρχει και η σχεδόν συγκινητική προσθήκη: φρέσκες πατάτες με 2 αυγά μάτια. Το απόλυτο φαγητό της Αθήνας και της επαρχίας που ενώνει μυσταγωγικά τους λάτρεις του απλού, που είναι το δύσκολο, το σύνθετο, το Όλον.
Στου Ψυρρή, μέσα σε μια γειτονιά που άλλαξε πρόσωπα, μουσικές, κοινό και αισθητική, αυτό το μικρό μαγαζί αποφάσισε να κρατήσει το σουβλάκι όπως ήταν πριν γίνει μόδα, πριν γίνει brand, πριν γίνει Instagram. Έλα το σουβλάκι το καλό, λοιπόν. Έλα ξένε, έλα πλάνητα, έλα ντόπιε, έλα εργαζόμενε, έλα να φας, να ευφρανθεί η καρδιά και η κοιλιά σου.
ΕΛΑ ΤΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ
Μιαούλη 15Α, Αθήνα, Ψυρρή
Instagram: ela_tosouvlaki
