Γιορτές 1943-44. Ακριβώς πριν από 75 χρόνια. Οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να γεμίσουν το γιορτινό τραπέζι με ‘’λιχουδιές της ένδειας, ενώ οι καρδιές γέμιζαν με ελπίδα’’.

Από το βιβλίο της Ναταλία Σαμαρά

Η εμπνεύστρια αυτής της «πουτίνγκας» συμβουλεύει: ‘‘Αυτές τις ημέρες ας δώσουμε, τουλάχιστον στα παιδιά μας, την εντύπωση ότι περνάμε τις γιορτές και να τα γλυκάνουμε όσο μπορούμε’’

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλυτζάνια πλιγούρι
• 4 φλυτζάνια νερό
• 1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
• 1 φλυτζάνι σταφίδες μαύρες
• 3-4 ξερά σύκα
• 2 κουταλιές ζάχαρι ή πετιμέζι
• Χυμός μισού λεμονιού
• Μερικές ψιλοκομμένες φλούδες μανταρινιού
• 1 κουταλιά κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε από βραδύς το πλιγούρι να μουσκέψει στο νερό. Ξεχωριστά μουσκεύετε τις ξανθές σταφίδες και τα σύκα.
2. Το επόμενο πρωί βάζετε το πλιγούρι να βράσει. Ρίχνετε τις σταφίδες σουρωμένες, τα σύκα ψιλοκομμένα, τις μαύρες σταφίδες περασμένες από τη μηχανή του κιμά και όλα τα άλλα υλικά.
3. Αφήνετε το πλιγούρι να δέσει καλά και το ρίχνετε σε φόρμα πουτίνγκας. Παγώνετε στο ψυγείο και την σερβίρετε ή μέσα στη φόρμα ή αναποδογυρίζετε και την παρουσιάζετε μέσα σε πιατέλα.

Τη δοκίμασα. Νοστιμότατη!