Τη σαλάτα αυτή τη πρόβαρα τη προηγούμενη εβδομάδα αλλά σίγουρα θα τη φτιάξω και στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μιας και τα πεκάν και τα αποξηραμένα φρούτα (κράνμπερις και σύκα) της δίνουν μια ιδιαίτερη γιορτινή νότα. Η σως από ταμάρι (ή σως σόγιας) και πορτοκάλι δίνει μια αλμυρή και σχετικά ξινή αλλά αρωματική γεύση που ισοροπεί την γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων. Το ταμάρι αντικαθιστά το αλάτι στην ασιατική κουζίνα και προσδίδει μια χαρακτηριστική ουμάμι γεύση, οπότε μη προσθέσετε έξτρα αλάτι. Στη πρόβα μου, την έφτιαξα με λαχανίδα, την οποία μαλάκωσα με μασάζ με ελαιόλαδο, αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν προτιμήσετε τη βάση με λαχανίδα μιας και τη μαλακώνει, μειώνει τη πικράδα της και τη κάνει πιο εύπεπτη. Επίσης είναι ένας πολύ καλός τρόπος να βάλετε όλη τη θετική σας ενέργεια στο φαγητό που θα σερβίρετε στους αγαπημένους σας. Αν πάλι η λαχανίδα δε σας ενθουσιάζει τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε και με σπανάκι.

Υλικά για μια μετρίου μεγέθους σαλάτα (για 2 άτομα)

• 200γρ λαχανίδα ή σπανάκι
• 1 χούφτα πεκάν ή καρύδια
• 4-5 αποξηραμένα σύκα, μουλιασμένα σε νερό αν είναι σκληρά και κομμένα σε κομματάκια
• 1 χούφτα κράνμπερι

Για τη σως

• Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι
• ¼ κούπας ελαιόλαδο
• ¼ κούπας ταμάρι ή σως σόγιας

Εκτέλεση

• Πλένουμε τη λαχανίδα και πετάμε το σκληρό μέρος από τα κοτσάνια, κρατώντας μόνο τα φύλλα.
• Τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε με περίπου 2 κτ σούπας ελαιόλαδο. Πιέζουμε ελαφρά με τις παλάμες τα φύλλα κάνοντας τους μασάζ για περίπου 5 λεπτά μέχρι η λαχανίδα να αποκτήσει ένα σκούρο πράσινο χρώμα.
• Στη συνέχεια μεταφέρουμε στη σαλατιέρα και προσθέτουμε τα σύκα, τα κράνμπερις και τα πέκαν
• Σε μια κούπα ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σως.

Πηγή: The Saucha Life