Στο Σχολαρχείο της Κυψέλης

Το Σχολαρχείο είναι ο τέλειος γευστικός προορισμός. Φρέσκα υλικά που μαγειρεύονται με αγάπη και μεράκι, αποτελούν σοβαρό λόγο για λουκούλλεια γεύματα. Εξάλλου, με τόσες ιδιαίτερες προτάσεις είναι δύσκολο να απορρίψεις πιάτα. Μεζεδάκια για την παρέα, λαχταριστές σαλάτες,νόστιμα πιάτα ημέρας και κρασί πρώτης ποιότητας… Ό,τι πρέπει για να κάνεις κράτηση πάραυτα. Εμείς, κάναμε την “γευσιγνωσία” μας και μιλήσαμε με τον ιθύνων νου του Σχολαρχείου…

Ο Τζακ κατάγεται από το Μπανγκλαντές και ζει στην Ελλάδα από το 2001. Η αγάπη του για τo καλό φαγητό τον οδήγησε σε σχολή μαγειρικής, παρακολούθησε σεμινάρια και λίγα χρόνια μετά έκανε το όνειρο του πραγματικότητα. Εδώ και πέντε μήνες έχει ανοίξει το δικό του εστιατόριο στην πλατεία Αγίου Γεωργίου, στην Κυψέλη.

Έχει εμπνευστεί από άλλες χώρες μιας κι έχει ταξιδέψει πολύ. Είναι περήφανος για την κουζίνα του και μας τονίζει: “‘Ο,τι μπαίνει μες στην κουζίνα είναι διαλεχτό. Δεν παίρνω τίποτα τυχαία ή σε προσφορά. Τα προϊόντα μας είναι φρέσκα. Έχω φτιάξει μικρό κατάλογο. Είναι όλα της στιγμής, κι ένα- δυο πιάτα ημέρας.”
Το όνομα του μαγαζιού το έχει επιλέξει ο ίδιος “Δούλευα κάποτε στο Γαλαξίδι. Εκεί, είχε ένα σχολείο που λεγόταν Σχολαρχείο. Έτσι το σκέφτηκα.” Στα τραπέζια είναι παραταγμένα με ακρίβεια πήλινα πιάτα και ποτήρια. “Προτίμησα να κάνω κάτι διαφορετικό που να μην μοιάζει με τα υπόλοιπα μαγαζιά. Θέλω να είμαι ένα βήμα μπροστά” Αν αναρωτιέστε τι είδους κουζίνα σερβίρει ή αν φέρνει στοιχεία της πατρίδας του, ο Τζακ μας απαντά: “Γνωρίζω καλύτερα την ελληνική κουζίνα απ’ ότι του Μπανγκλαντές. Χρησιμοποιώ όμως κάποια μπαχάρια. Σήμερα το πιάτο που έχουμε είναι Αμοργιανό Πατατάτο”

“Τα πιάτα που προτιμούν περισσότερο είναι: Κολοκυθοκεφτέδες, μελιτζανοσαλάτα σπιτική, σαλάτα όσπρια, συκώτι σχάρας, μακαρονάδα του σχολαρχείου (φέτα -κοτόπουλο και ελαφριά σάλτσα φέτας), κοτόπουλο φλόγα (με σως παρμεζάνας)”
“Οι τιμές μας είναι φυσιολογικές. Δεν έχει παραπονεθεί κάποιος, όλοι είναι ευχαριστημένοι. Το μαγαζί λειτουργεί πέντε μήνες κι εγώ είμαι πολύ ικανοποιημένος. Όταν κάτι πετυχαίνει, σίγουρα αισθάνεσαι καλά. Αυτή την στιγμή νιώθω ότι το όνειρο που είχα… το πέτυχα!”
“Έχουμε πελάτες και νέους και λίγο μεγαλύτερης ηλικίας. Σίγουρα διαφέρουν οι προτιμήσεις ανάλογα την ηλικία.”
Το μαγαζί είναι -σχεδόν- στον προαύλιο χώρο της εκκλησίας. Σκέφτομαι, έχει κάνει κάποιο ζευγάρι γαμήλια συνεστίαση στο Σχολαρχείο; “Ναι μου έχει τύχει!Πήγε πολύ καλά”
Η συζήτηση μας δεν θα τελειώσει πριν δοκιμάσουμε ορισμένα από τα πρώτα πιάτα… Αν δεν έπρεπε να την κοπανήσουμε από το Σχολαρχείο, θα ήμασταν ακόμα εκεί. Σπεύσατε